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宫保宁官网教您泰式甜辣酱的做法+泰式海鲜炒面怎么做

2017-11-6

资料
红辣椒50g,A.柠檬汁40CC,白醋200CC,细糖150g,水400CC,B.太白粉10g,水15CC
做法
1.红辣椒洗净、去蒂备用
2.调味料B混组成太白粉水备用。
3.作法1的红辣椒和调味料A一起倒入果汁机中打约10秒成汁。
4.热锅,作法3的辣椒汁倒入锅中,且以小火煮开。
5.作法4锅中慢慢淋入作法2的太白粉水,加以勾芡即可盛碗。
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资料
新鲜面条,鲜虾或北极虾,鲜肉片,青菜,小米椒,椰子粉或椰浆,柠檬汁,白糖,鱼露或酱油,味精适量
做法
1.先将新鲜面条煮至7老练,面身开端变软时沥干水分捞出,并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连,大致过程和作凉面相同;
2.煮面的一起能够将青菜洗净,北极虾天然冻结,鲜肉片参加少量盐入味;
3.炒菜锅里参加比平常炒菜略多的油,加热到5成热,放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味,然后盛出备用;
4.从头加热炒锅,四成热时放下煮好的面条,此刻最好用筷子来翻拌,这样不易碎。待面条温度升高后,参加一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味;
5.翻炒均匀面条变色后,参加之前炒好的北极虾、肉片拌匀 最终参加青菜,适量味精拌匀后当即出锅。
小窍门
炒面条最好用筷子操作,这样比较容易确保面身的完整,也能更均匀的入味; 鱼露滋味稍咸,所以建议最终在加盐,避免味重; 炒面作为主食,不能过于油腻,能够调配肉类、蔬菜,这样健康一些; 椰子粉、柠檬汁的增加不仅能缓解油腻,还能使菜带有异国风味。如果运用椰浆,请酌请减量,尽量削减剩下汤汁,确保面条充满弹性; 调味料能够依据自己的喜好增加,也能够运用咖喱粉、番茄酱等等,都是不错的挑选。
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