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宫保宁官网教您陈皮鸡翼怎么做+豆腐笋瓜拌荞麦面的做法

2017-10-27

简介
鸡翼新鲜,陈皮焦香。
资料
主料:鸡翅500克,辅料:鸡蛋25克,调料:陈皮5克,姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,生抽10克,老抽5克,香油1克,辣椒(红,尖,干)10克,江米酒15克,黄酒5克,蚕豆淀粉10克,猪油50克
做法
1.陈皮浸软洗净,切成小片;
2.川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
3.鸡翼洗净斩成块,参加姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟,去掉姜葱,参加蛋液、干淀粉拌匀;
4.把精盐、味精、老抽、香油参加清汤(或水)150毫升调成芡汁;
5.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2分钟;
6.将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至双面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。
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简介
豆腐为这道家庭式面点添加了具造血功用的铁以及可以强化骨骼的钙。水田芥则可提供对立疾病的两大抗氧化物质:β—胡萝卜素和维生素C。笋瓜和青翠富含维生素C和叶酸盐,有助于人体组织成长。
资料
蔬菜油1茶匙,青翠4根,切碎,大蒜4瓣,切末,中等巨细的笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,纵向切半后切片(0.5厘米厚),蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤120毫升,低钠酱油2汤匙,太白粉(粟粉)2茶匙,黑麻油1茶匙,老豆腐(木棉豆腐)170克,切丁,荞麦面170克,水田芥(西洋菜)2根,摘去老茎,切碎的香菜(芫荽)2汤匙
做法
1.锅中下蔬菜油,中大火加热。留下部分翠绿作装饰,其余的青翠、蒜末和笋瓜下锅,拌炒5分钟,至软。一起,在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。
2.豆腐和调好的高汤下锅,煮沸,并不时拌和,煮1至2分钟,至酱汁浓稠。熄火。
3.另取一大锅,放水和少量盐,煮沸,按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后,用冷水冲刷。
4.在大碗内悄悄拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜,撒上葱花作装饰。
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