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宫保宁官网教您干焙土豆丝+云南农味黄焖鸡的做法

2017-10-16

简介 特色:金黄香脆,油而不腻。
资料
马铃薯2个,辣椒面半勺,花椒面半小勺,色拉油和盐适量
做法
1、马铃薯去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油,油可放至平常炒普通菜的两倍,待油烧至多半热时,将马铃薯丝放入锅中,用筷子拢成一个圆形饼状,并在上面淋上二小勺油。
3、马铃薯丝煎至能宣布香味,并能清楚看到边缘上发黄发硬时,用铲子翻面持续再煎,此时无须再放油。
4、马铃薯丝煎至两面黄时,把菜盘反盖在祸中的马铃薯饼上,再将平底锅反扣过来,使煎熟的马铃薯丝,能端端正正的摆放在盘子的正中间,不至使周围破碎。
5、用手抓起适量的盐,轻盈均匀的撒在马铃薯饼的上层,再均匀的撒上辣椒面和花椒面,一盘清香的干焙干豆丝即可上桌享受。
小诀窍
1、切好的马铃薯丝,无须用水淘洗,避免养分丢失,还会使煎出的马铃薯丝饼简单散开。
2、初学者,可在切好的马铃薯丝上,撒入少量面粉拌匀,煎黄的马铃薯丝饼简单翻面,也不易破损。
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资料
土鸡1只,八角3粒,草果3个,小葱1根,酱油,清水,料酒,盐 味精
做法
1、将洗杀好的鸡切块,锅置火上七成热,放入八角3粒、草果3个、生姜片适量,炒出香味。
2、之后将鸡块放入锅内爆炒一分钟至颜色偏黄,参加适量的酱油、小葱、料酒、盐、味精炒一分钟。
3、再放入适量清水(不能吞没鸡肉)再盖上锅盖焖,直至汤汁快收干鸡肉熟透即可出锅。
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