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宫保宁官网教您泡菜鹅肠的做法+鸡米芽菜生菜包的做法

2017-9-8

泡菜鹅肠的做法
1 1、鹅肠洗净,用刀刮去内侧的黏液,切成10cm的段。大火烧开煮锅中的水,放入鹅肠汆烫顷刻立刻捞出过凉。 2 2、萝卜泡菜切成0.8cm粗的条状。泡辣椒和泡姜剁碎。青蒜洗净,切成小片。熟花生仁碾压成小粒。香菜洗净并切碎。
3 3、大火加热炒锅中的油至5成热,放入花椒、泡辣椒和泡姜末煸炒出红油,放入泡萝卜条翻炒顷刻。 4 4、参加鹅肠后迅速烹入料酒翻炒1分钟,调入盐、白砂糖后淋入水淀粉拌和均匀,起锅前放入青蒜片和香菜末炒匀,最终撒上花生碎即可。
美食背面的故事
酸辣可口的泡菜调配脆爽的鹅肠,还没动筷就现已感触到了浓浓的四川风情。一壶老酒、一碟鹅肠,伴着院坝里的阳光,好不巴适。
小贴士
鹅肠是四川人家餐桌上常见的食材,在市场上很容易买到,其他地区也能够在大型农贸市场买到冰鲜的鹅肠。买回的鹅肠需求用水清洗几回,然后逐条展开,用刀横着刮,将附着在肠壁内侧的粘液清除洁净,最终还能够用盐再搓弄一次,将杂质彻底清除洁净。
鸡米芽菜生菜包的做法
1 1、鸡腿去骨去皮,切成0.5cm巨细的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圆生菜洗净。 2 2、鸡肉粒放入碗中,参加干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉拌和均匀。
3 3、中火加热炒锅,锅热后参加油,待油温4成热时放入鸡肉粒翻炒至7老练。 4 4、参加杭椒和朝天椒翻炒1分钟,然后放入碎米芽菜调成大火持续翻炒1分钟即可。
5 5、炒好的鸡米芽菜用生菜叶包裹起来同食。
美食背面的故事
鸡米芽菜生菜包虽然是不起眼的家常小菜,却能够说是最受欢迎的家常川菜之一,咸鲜适口的芽菜混着香气扑鼻的杭椒,连吃两碗饭一点都不在话下。
小贴士
所谓碎米芽菜,就是切碎的宜宾芽菜,市场有现成的碎米芽菜出售,如果买不到也能够直接购买宜宾芽菜切碎后入菜。宜宾芽菜是传统的酱腌菜,用宜宾特有的二平桩(一种相似芥菜的蔬菜)腌制,制成的酱菜口感鲜甜、脆嫩,能够调配荤素食材,不管蒸、炒,仍是做汤,甚至面点,都是十分甘旨的。

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